Крохмаль потрібно перемішати з борошном, перш ніж додавати його в тісто до решти інгредієнтів. На 4 склянки борошна достатньо однієї столової ложки крохмалю. Пиріжки, пироги та будь-яка інша випічка після цього вийдуть м'якими, повітряними та смачними та залишаться такими протягом кількох днів.
- Пісочне. Підходить для фруктових та ягідних відкритих пирогів, рідких начинок типу варення та киша.
- Рублене. Допоможе створити англійські м'ясні пироги, страви, начинені пюре, бульйонами та рагу.
- Бісквітне. Подають як повноцінну страву, наприклад, американський ангельський пиріг. …
- Листкове. …
- Витяжне.
Якщо ви робите тісто для несолодкого пирога, воно має бути пухким, тобто не дуже щільним за консистенцією. Тісто слід робити густим та здобним. Причому, здобності слід добиватися, додаючи в тісто молоко та олію, а не яйця, тому що яйця надають тісту щільність та сухість.
Пісочне. В основі пирогів із солодкою начинкою лежить пісочне тісто. Олія у його складі надає заготівлі розсипчастість, тому продукція виходить ніжною за консистенцією.
Запам'ятайте, розпушувач додають не в тісто, а змішують його з борошном. Але якщо соди або розпушувача виявиться багато, тісто вийде твердим та жорстким, а випічка несмачною. Потрібно використовувати розпушувач у таких пропорціях: 10 г порошку на 500 г борошна.