Охолоджену повністю засмажку розкладіть по контейнерах з кришкою, по пакетах для заморозки, або як я, по формах для кексів. Відправте в морозилку при мінус 18-22 ° С до повного заморожування. На повне заморожування йде близько 8 годин.
Зажарка посилює смак риби та м'яса. Не важливо який суп ви варите – рибний, м'ясний або овочевий, обсмажені овочі мають зовсім інший смак, ніж варені. Саме тому, навіть готуючи овочевий бульйон, спочатку потрібні продукти відварюються просто у воді та утилізуються, а вже потім до нього докладаються свіжі обсмажені.
Зажаркою називають пасеровані овочі (як правило, цибулю та моркву), які надають м'ясному бульйону особливий неповторний смак. Крім того, суп із засмажкою виглядає красивіше, ніж без неї, але тільки якщо вдалий рецепт.
Зажарку можна морозити порційно. Так само, як і бульйони для супів та борщів.
Готову засмажку рекомендується скласти в банку та зберігати в холодильнику або заморозити у контейнерах чи пакетах.. Заготівлю з морозилки відразу кладуть у суп, не розморожуючи.