0:00Suggested clip · 31 seconds Хвилинка LITEYouTube·Jan 8, 2023СЕКРЕТИ ТА ХІТРОСТІ: що робити, якщо крем для торта розшарувавсяYouTube·Хвилинка LITE·Jan 8, 2023In this video"……"From 0:00
Прогріти крем і добре збити. Для цього потрібно поставити ємність із кремом на водяну лазню та, помішуючи, довести до температури 70-80 градусів. Потім акуратно збивати крем віночком або міксером протягом декількох хвилин до однорідної консистенції.
У холодильнику за температури +2-6°С – до 5 днів. У морозилці при -18 ° С – до 60 днів. Якщо крем зберігається за кімнатної температури – +15-20°С, то термін його придатності значно скорочується – до 6-12 годин. За більш високої температури процеси псування прискорюються.
Варити крем далі (найдієвіший спосіб). Головне – акуратність та увага. Це найпростіший і очевидніший спосіб загущення заварного крему – просто варіть крем на 1-2 хвилини довше (з моменту появи «бульків»), ніж рекомендується в рецепті. Нагрів ставте середній і безперервно заважайте.
Основна причина розшаровування крему з олії. змішування продуктів різної температури. Друга часта причина – масло збите сильно або слабо. Для приготування стабільного та смачного крему необхідно використовувати тільки якісне вершкове масло жирністю не менше 82,5%.