Усередині щіпка мускатного горіха, все-таки, медовик – це зимовий десерт і ледве вловима тепла нотка йому личить. Все це промазуємо найпростішим кремом. сметаною з крапелькою вершків. Вони трохи заспокоюють насолоду коржів, а якщо додати трохи лимонного соку, вийде зовсім гармонійно.
Чому розшарувався заварний крем?
- Погано змішали жовтки із цукром. …
- Занадто багато відволікалися і не завжди заважали крем при заварюванні. …
- Неправильно ввели крохмаль у крем. …
- Зварили курячі білки (вони згорнулися). …
- Допустили утворення кірки під час остигання.
Що робити, щоб "Медовик" не був сухим? Можна, можливо наколоти коржі шпажкою, зробити молочне просочення або інший не надто солодкий сироп і акуратно полити тортик, а потім промазати зверху сметанним кремом і ще трохи настоятися..
Чому заварний крем рідкий (не густіє)?
- Занадто багато молока по відношенню до інших інгредієнтів.
- Недостатня кількість борошна або крохмалю, які виконують роль загусників.
- Невелика кількість яєць, які також допомагають зв'язати та загуснути крем.
Заварний крем при варінні загуснути можна крохмалем. Розвести в невеликій кількості холодної води та підмішати у суміш. Після остигання – вершковим маслом. Ще практично будь-який крем можна загуснути білим розтопленим шоколадом, або гірким для шоколадного крему.