Еклери з'явилися пізніше і стали вважатися "нащадками" профітролів. Вони відрізняються від своїх прабатьків довгастою формою і тим, що завжди були десертною стравою і мали лише солодкі начинки.
Якщо кондитерського мішка ні, то це можна зробити чайною ложкою (після викладання кожної порції тесту її необхідно занурити у воду) У попередньо розігріту до 200 ° C духовку поміщають вироби на 10 хвилин, після чого температуру знижують до 170 ° C і печуть ще 20 хвилин.
Є два основні способи начинити еклери: ввести крем через отвір за допомогою шприца кондитерського або мішка з насадками; розрізати охололу заготовку збоку.
- За допомогою кондитерського шприца це класичне рішення. …
- Другий спосіб начиняти випічку – бічний розріз.
Тісто для профітролей готується так само, як еклери, відрізняються вони лише формою. Профітролі можна спекти заздалегідь, за 2-3 дні до урочистостей, покласти в пакетик, а начинити перед подачею на стіл.
Еклери на молоці зазвичай м'які та податливі. Із заварного тіста на воді, навпаки, виходять стійкі та щільні «кришечки», які добре тримають форму. Підбирайте рецепт приготування домашніх еклерів та профітролів відповідно до своїх очікувань.