Інгредієнти для «Шинка зі свинячої грудинки»: Грудинка (Свиняча) — 1 кг. 10 г Сіль нітритна – 10 г Спеції (перець чорний, коріандр, часник) – 5 г
Свиняча грудинка справжнє джерело вітамінів та мінералів. У цьому м'ясі міститься калій, кальцій, цілий ряд вітамінів групи В, фосфор, натрій, вітаміни А та С. Свиняча грудинка – дуже жирний і калорійний продукт, тому вона не показана людям, які мають надмірну вагу, проблеми з печінкою та підшлунковою залозою.
Харчова цінність на 100 г продукту: Білки – 12 г., Жири – 50 г., Вуглеводи – 0 г. Примітка: Ваговий товар, точна вартість буде відома в момент отримання замовлення. Енергетична цінність: Калорійність 395 кКал.
Після того, як обрізки будуть готові, посипте грудинку кошерною сіллю (я використовую сіль Мортона), використовуючи рівняння ½ чайної ложки на м'ясо фунт , АБО ви можете просто зробити те ж, що і я, і посолити її, як завжди, будь-який шматок м'яса, не перестараючись. це. Це завжди працювало для мене.
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите посолоні, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг. Точна кількість солі залежить від маринаду. Ці розрахунки можна застосовувати до м'яса, замаринованого в кефірі, вині, мінеральній воді, з цибулею та спеціями.