Багато господинь знають цей секрет. А хто не знає, читайте далі і зрозумієте. Ще один секрет смачного боща: спочатку ми варимо картоплю, моркву і лише потім додаємо квашену капустуБо якщо квашену капусту додати відразу, то всі овочі в кислому бульйоні не уваряться до потрібного стану, а будуть сируваті.
Перш ніж відправити капусту на зберігання, загорніть початий качан у папір. Для цих цілей підійде і газета, але все ж таки краще вибирати листи без нанесеної на них чорної фарби. У такому вигляді капусту можна класти на нижню полицю холодильника – у відсік, спеціально призначений для зберігання овочів та фруктів.
Заготовки для супу та борщу Зажарку можна морозити порційно. Так само, як і бульйони для супів та борщів.
Капуста дрібно шаткується, потім додається в борщ разом з нарізаною картоплею, після чого вариться до напівготовності.. Наступним етапом додається попередньо приготовлена обсмажування, що складається з буряка, моркви та цибулі, після чого борщ готується ще кілька хвилин і настоюється.
Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, оскільки та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасування та заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.