Цвітну капусту можна вживати як і сирому, і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, тушкують. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
Смажена цвітна капуста в легкому клярі яйця – це класика. А якщо трохи змінити рецепт і додати в яєчну суміш крохмаль, вийде легкий повітряний кляр, який рівномірніше покриє суцвіття цвітної капусти і надасть їм красивий золотистий колір.
Покладіть капусту в киплячу воду і одразу додайте кілька шматочків хліба – Вони вберуть у собі неприємний аромат. Запах більше не турбує ваш апетит.
Спеції для цвітної капусти Кріп і петрушка підкреслюють смак і є окрасою. Розмарин і шафран подарують насичений яскравий аромат будь-якій страві, приготовленій з цвітної капусти. Також технологи радять додавати до овочів гвоздику, чабер, орегано або куркуму.
Високий вміст клітковини може бути небезпечним у період загострення захворювань ШКТ. Якщо «розгулялася» виразка, загострився гастрит чи панкреатит цвітної капусти краще відмовитись. Алергії, як уже говорилося, кольорова капуста практично не викликає, проте індивідуальну нестерпність ніхто не скасовував.