Попри назву, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів. Основним інгредієнтом є сурімі – перемелене філе білих океанічних риб (мінтай, хек, путасу) із північної частини Тихого океану.. Крабові палички, що потрапляють на російський ринок, вироблені, як правило, у країнах СНД чи Китаї.
Отже, основа крабових паличок – рибний фарш сурімі з філе білих океанічних риб (Мінтаю, путасу, хека та інших). Щоб філе придбало потрібну консистенцію, його не лише перемелюють, а й пропускають через центрифугу, видаляючи зайву воду, а потім додають до нього крохмаль, сіль та цукор.
Секретний інгредієнт: сурімі Насправді, головним інгредієнтом крабових паличок є не крабове м'ясо, а «сурімі». Сурімі – це фарш, який виготовляється з білих океанічних риб, таких як мінтай, хек та путасу.
Їх роблять із сурімі – перемеленого в пасту та промитого від жирів, крові, кісток та зайвих шматочків філе білої океанічної риби. Потім цей рибний фарш додають інші інгредієнти, термічно обробляють і скручують у форму паличок. Те, що крабів у таких паличках немає, знають, мабуть, уже все.
Можна їсти так, а можна їх обсмажити у клярі.
Крабові палички містять достатню кількість вітамінів та мінералів. Це джерело фосфору, заліза, йоду та інших корисних речовин. Також у складі є метіонін. Дана речовина сприяє швидкій регенерації шкірних покривів, а також сприятливо впливає на жировий обмін.