Багато хто думає, що це різні назви однієї і тієї ж страви, але це не так. Пашот – спосіб приготування яйця. Бенедикт – страва, приготовлена з яйцем пашот. Його подають із хлібом, зеленню та овочами до смаку.
Оскар Чіркі, метрдотель ресторану, був настільки вражений такою стравою, що запропонував її на сніданок та обід, замінивши тости з шинкою на англійську булочку з беконом. За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шеф-кухар ресторану «Delmonico's» у Нью-Йорку для містера та місіс Бенедикт, його частих відвідувачів.
Наприклад, звичний нам бутерброд із ковбасою. Такі бутерброди їдять закусочними ножем та виделкою. Класична подача "Бенедикт" – яйце-пашот з голландським соусом і скибочкою бекону на підсмаженому тості – при такій подачі використовуємо закусочний ніж та вилку.
Вже у XIV столітті французькі кухарі почали готувати яйце, зварене без шкаралупи. Цією стравою ласувала вся французька еліта. Є дві версії походження назви: від французького oeufs pochés (дослівно «яйце, ошпарене окропом») або від слова pochette, що означає «мішечок».
Помістивши яйце у воду з оцтом, ми побачимо, що зовнішня частина яйця, яка знаходиться у прямому контакті з іонами Н+, згорнеться та затвердіє дуже швидко, що дозволяє зовнішньої частини яйця швидко затвердіти, а в внутрішній частині – зваритися в мішечок. Все це – процеси коагуляції та денатурації.