Як приготувати блюдо «Гуляш з додаванням борошна» М'ясо нарізати на шматочки, обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Додати до м'яса. Додати борошно, обсмажити, помішуючи.
Гасити гуляш із яловичини з підливою за класичним рецептом потрібно від 50 хвилин до 1,30 години.
Якщо ви хочете, щоб яловичина була більш м'якою та ніжною, слід нарізати поперек волокон. Цьому сприяє порушення цілісності структури волокна, вихід м'ясного соку і рівномірніша теплова обробка. Тому ми радимо нарізати м'ясо для таких страв: шашлик, гуляш, бефстроганів, стейк.
Беф-струганів – це спочатку відбите, потім – тонко нарізане м'ясо, іноді – мариноване, швидко обсмажене з цибулею і тушковане в сметані. Гуляш – це дійсно густий суп з м'яса з морквою, паприкою, заленбю, іноді – навіть картоплею або селера.
По-друге, 1 столову ложку борошна необхідно розвести в 1 літрі води і розмішати за допомогою віночка або ложки. Тільки потім цю масу слід вливати у підливу. В результаті страва вийде ідеальною, без грудок.