Кулінари не радять додавати у бульйон воду. Це зіпсує смак супу. Ідеально: якщо у морозилці у господині є невеликі пакети із замороженим бульйоном.
Яловичий бульйон містить калій, натрій, магній, вітаміни групи Ст. Бульйон стимулює апетит та травлення, допомагає засвоєнню їжі, відновлює сили, особливо після тяжких хвороб та операцій. М'ясний бульйон усуває дефіцит заліза, зміцнює серце та судини.
Краще досолити його наприкінці». Віталій Тихонов, викладач дитячого курсу Школи «Єди»: «Якщо ви варите бульйон, щоб потім із нього зробити соус, то тоді його солити не треба, бо бульйон увариться, смак його сконцентрується, і він може виявитися пересоленим.
М'ясний бульйон – це ароматизована рідина, приготована шляхом варіння м'яса та овочів, але без кісток.
Помістіть яловичі кістки у дуже велику каструлю об'ємом не менше 7 літрів; Додайте зелень та овочі та 3 літри води, щоб тільки покрити кістки. Укладіть кістки та овочі так, щоб звести до мінімуму кількість необхідної води. Ніхто не хоче отримати рідкий яловичий бульйон!