Головна перевага яловичини перед іншими видами м'яса, звичайно, у його низькій калорійності, ідеально підходить для тих, хто на дієті. Крім цього, яловичина містить такий набір амінокислот, вітамінів, мікро- та макроелементів, який допомагає підтримувати здоров'я волосся, нігтів, шкіри.
У старій церковно-слов'янській мові словом «яловичо» позначали велику рогату худобу – биків, волів. Похідні від нього – «яловичина», «Яловичий», – позначали в початковому тлумаченні м'ясо, взяте від бика.
Потрібно врахувати, що найкорисніше варене та тушковане м'ясо. Смажений продукт та заморожений кілька разів втрачає всі корисні властивості. Щоб на 40% підвищити засвоєння заліза, що особливо важливо для підлітків, вагітних і жінок, що годують, необхідно вживати яловичину із зеленню та овочами.
Збираючись сісти на дієту, потрібно купувати лише курятину, індичатину та яловичину. Їсти м'ясо зі шкірою не можна, тому що в ній багато жиру. Що стосується вуглеводів, найкориснішими і низькокалорійними з них вважаються овочі.
Телятина Телятину на Русі намагалися не їсти без особливої потреби аж до XVIII. Історики схильні вірити, що молодняк селяни завбачливо намагалися зберігати. Зарубувати телят заради ніжного м'яса вважалося непрактичним, адже з віком тварина принесе тільки більше м'яса, а також молока..