Дієтичні рекомендації рекомендують вживати максимум 455 г вареного (600–700 г сирої ваги) нежирного червоного м’яса на тиждень, щоб відповідати рекомендаціям щодо вмісту заліза та цинку. Це приблизно одна невелика порція (65 г вареної/100 г сирої), якщо ви їсте її щовечора на тиждень, або одну більшу порцію (130 г вареної/200 г сирої) кожного другого дня.
Хоча 1 дюйм є хорошою відправною точкою, найкращі стейки, особливо коли мова йде про першокласні шматки, такі як рибай і стріпси, є близько 1,5 дюйма в товщину. Стейк товщиною 1,5 дюйма – розмір, який ви знайдете в більшості м’ясників чи оптовиків преміум-класу – ось де справді починає відбуватися досконалий стейк.
Купити великий. Мета полягає в тому, щоб добре обвуглитися зовні, зберігаючи м’ясо соковитим і ніжним усередині; це дуже складно з тонким шматком м'яса. В ідеалі кожен стейк має бути не менше 300 г і товщиною 4 см. Або купіть більший і поділіть стейк між парою людей.
Вибір розміру стейка залежить від особистих уподобань, але як орієнтир a 170 г (6 унцій) стейк середнього розміру вагою до 340 г (12 унцій) ідеально підходить для тих, хто є великим любителем стейка.
Якщо ви їсте червоне м'ясо, обмежте споживання не більше ніж приблизно трьома порціями на тиждень. Три порції еквівалентні приблизно 350–500 г (приблизно 12–18 унцій) вареної ваги.