Сальчічон готується зі свинини, спецій та інших інгредієнтів, таких як часник і паприка, і зазвичай витримується кілька місяців, щоб розвинути смак. Воно відоме своєю злегка солодкий, димчастий і пряний смак, і часто виготовляється з м'яса
, порода свиней, яка походить з Піренейського півострова.
Основна відмінність між приготуванням сальчичона та чорізо полягає в тому у сальчічоні м'ясо подрібнене дрібніше, а суміш спецій така ж, але в сальчичоні замість паприки використовується перець. На другому етапі ковбасу залишають сушитися в сушильному приміщенні.
Сальчичон і салямі. Основна їхня відмінність – походження обох ковбас. У той час як сальчичон походить з Іспанії, салямі походить з Італії. Крім того, діаметр є ще одним відмінним елементом, який допомагає нам розрізняти їх.
У Пуерто-Ріко сальчичон — копчена літня ковбаса, дещо схожа на Генуезька салямі, некопчена італійська суха ковбаса.
Сальчичон є універсальним інгредієнтом на кухні, придатні як для вживання в сирому вигляді і приготування їжі. Його часто подають як холодну закуску, нарізану тонкими скибочками та поєднуючи з іншим в’яленим м’ясом, сиром, фруктами та горіхами, як і багато різних видів в’яленого м’яса, включаючи салямі, чорізо та прошутто.
Це є зазвичай нарізають тонкими скибочками і їдять як закуску, або тапу, окремо або з хлібом і сиром. Його також часто використовують у різноманітних стравах, таких як омлети, бутерброди та рагу. Існує кілька різних типів сальчичона, кожен зі своїм унікальним смаковим профілем та інгредієнтами.