Солоний і багатий, але збалансований з тонкою солодкістю, його варену текстуру описують як «десь середнє між гребінцем і кальмарами». Хоча її можна їсти як сирою, так і цілою, пауа, ймовірно, найкраща в подрібненому вигляді або у вершковому вигляді, де м’ясо можна зберегти м’яким, смакувати та/або перетворити на темно-зелене…
Наші "Пауа Паттєс" були досить жувальний, але в хорошому сенсі.
Він відомий у США та Австралії як морське вушко, а у Сполученому Королівстві як ormer shells. У Новій Зеландії вони відомі як pāua, що (як це прийнято для всіх слів маорі) є як одниною, так і множиною.
І це там. Він ніжний, коли ви його нарізаєте, смажите. І як би там не було, як правило, ви б готували потужність, так, лише відмінності, не потрібно тріщати.
Чи пауа те саме, що вушка? Ні, abolone (зазвичай) разом відноситься до всіх видів роду Haliotis, тоді як paua стосується конкретно Haliotis iris. Звичайно, вони тісно пов'язані один з одним і з іншими видами, такими як ормер, який проживає у Сполученому Королівстві.
Пауа вважається делікатесом як на батьківщині, так і за кордоном — особливо на азіатських ринках, де це улюблена страва для святкування Нового року. За смаком пауа не схожа на інші морепродукти.