Інструкція приготування
- Залити желатин склянкою соку та залишити набухати на 30 хвилин.
- Нагріти сік і цукор, що залишився, в каструльці на вогні до розчинення цукру. …
- Вимкнути гарячий сироп і додати набряклий желатин. …
- Взяти широку форму та застелити її харчовою плівкою. …
- Поставити у холодильник до застигання.
У першу чергу готують розчин желюючої речовини (як желююча речовина використовують желатин 255, желатин 220-230 Bloom або пектин), для чого беруть 1 частину желатину та 2 частини води.
Желейний. Основний компонент мармеладу – цукор, до нього додають патоку, воду та желюючу речовину.. Колір та смак забезпечують концентрати, барвники та ароматизатори, які можуть бути як натуральними, так і штучними.
Желейним мармеладом може вважатися тільки той мармелад, який приготований за допомогою пектину/фруктів або агар-агар/водорості (желейні мармеладки відрізняються від жувальних ніжнішою та м'якішою консистенцією.), практично відразу тане в роті і легко пережовується.
Спосіб застосування:
- Одну столову ложку желатину залити склянкою холодної води на 10-15 хвилин|мінути|.
- Додати 2-3 склянки підготовленого до застосування бульйону (відвару або сиропу).
- Помішуючи та підігріваючи, не доводячи до кипіння, отриману суміш, повністю розчинити желатин.
- Залишити у холодному місці для застигання.