Як тільки тісто заблищало, стало липким і почало рватися, отже, олія нагрілася. Таке тісто потрібно негайно відправити у холодильник на 10-15 хвилин.
Тісто занадто круте (занадто багато борошна) або ви його занадто довго вимішували.
Для пісочного печива треба брати звичайнісіньке хлібопекарське борошно – ніяке не дурум, не семолину (хоча дурум і семоліну суть одне і теж), не самопіднімається, не обдирне, або яке ще борошно буває в природі. Але чим якісніше це хлібопекарське борошно буде, тим краще.