Виноградний оцет – це натуральний продукт, який одержують в результаті бродіння виноградного вина. Характерний колір та аромат досягаються тривалою витримкою в дубових бочках. В результаті процесу виходить рідина з оригінальним запахом та кислинкою різного ступеня насиченості.
Виноградний оцет використовують як смачну приправу, заправку для салатів, інгредієнти різних страв. Нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет. Виробляється шляхом природного зброджування виноградного соку.
Сильний специфічний кислий смак та запах. При трансформації вина в оцет стає очевидним характерний кислий смак та оцтовий запах. Зіпсований напій має неприємний пахучий запах, який поєднує в собі домішку оцтової кислоти та азоту.
Приготування:
- Виливаємо прокисле вино у банку або скляну сулію і додаємо цукор з водою. …
- Накрийте банку марлею і поставте у тепле місце на 50 днів.
- Через зазначений час на дно сита необхідно покласти складену в кілька разів марлю. …
- Проціджений винний оцет розливаємо по скляних пляшках та закупорюємо.
Стародавні вавилоняни робили оцет із фініків, нарівні з фініковим вином. У Стародавній Спарті оцет входив до складу спартанської юшки. У Стародавньому Римі легіонери у фляжки заливали поску — суміш води та оцту, яка краще вгамовувала спрагу у спекотному кліматі.