Тісто виходить м'яким і податливим, не рветься при формуванні чебуреків, виходить хрустким..
А щоб на чебуреках утворилися маленькі апетитні бульбашки, у тісто потрібно додавати дуже гарячу, майже киплячу олію – чотири столові ложки”. “Додавати в тісто горілку порадила знайома. Вона все літо у Криму у чебуречній працювала. Горілка створює на поверхні чебуреків хрумку скоринку".
Краще вибрати для смаження рафіновану олію: вона нейтральна за смаком і не так підгоряє, як нерафінована. Не поспішайте перевертати чебуреки. Згадана яскрава фішка страви – хрумка скоринка – вимагає часу (приблизно 5 хвилин обсмажування з кожного боку).
Склад: Сир сулугуні, борошно пшеничне вищого гатунку, сир імеретинський, вода питна, олія соняшникова, сіль харчова велика.
У тісто для хліба оцет вносить легку кислинку, роблячи випічку апетитнішою, а в чебуреки він надає насичений колір та аромат, збагачуючи смак випічки.