Горбуша багата на унікальний вітамін PP. Він відповідає в організмі за цілісність структури клітин і досить рідко зустрічається у продуктах харчування. У м'ясі рожевого лосося багато корисних жирних кислот омега-3, але головна його цінність не риб'ячий жир, а білок, який легко засвоюється організмом (25 г на 100 г).
Ідеально до горбуша підходять лимонний сік, сіль та чорний перець. Соковитою та ніжною вона виходить, якщо запекти її одну або з овочами в рукаві або фользі в духовці. З голови та хребта виходять смачні та наваристі супи, наприклад, вуха та солянка.
Вона високо цінується за корисні та смакові якості. Її смажать і запікають, готують на парі та на вугіллі, засолюють і коптять. Смачними виходять стейки та котлетки, суфле та паштети з горбуші. А користь цього продукту важко переоцінити!
Справа в тому, що ця риба нежирна, тому переморожене або старе філе, як би не намагалася господиня, вийде сухим і несмачним. Так, вибираючи філе горбуші, слід звернути увагу на його колір – м'ясо має бути блідо-рожевим або трохи червонуватим, але в жодному разі не білим.
Консерви з горбуші протипоказані людям із захворюваннями шлунка і печінки, а також тим, хто відчуває алергію на рибу. Людям із захворюваннями на флюороз і гіпертиреоз не можна їсти продукт через вміст у високих кількостях фтору та йоду.