У Римі карбонару зазвичай готують із місцевим різновидом бекону: або з гуанчале, або з панчеттою. Гуанчале і панчетта відрізняються тим, що в останній більше м'ясних прожилок. Дрібні кубики бекону обсмажують до прозорості і додають у пасту перед тим, як влити соус.
Бекон нарізати тонкою соломкою або маленькими кубиками. Часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити і порубати. У глибокій сковороді або сотейнику обсмажити на середньому вогні бекон близько 2 хвилин, щоб тільки витопився жир.
із вершками 10%-ві
Відварити спагетті у підсоленій воді. 3. У мисці змішати жовток, трохи солі та вершки (вершки можна замінити жирною сметаною).
складові
- 250 г Макарони (спагетті)
- 100-150 г Бекон
- 50 г Пармезан
- 50 г Цибуля (біла)
- 1 шт. Яйце
- 50 мл Вершки (30-33%)
- 20 г Петрушка (листя)
- 2 зубчики Часник