Грецькі горіхи дрібно порубайте або подрібніть у блендері. Занадто довго збивати горіхи не потрібно – вони не повинні перетворитися на занадто дрібну крихту, а мають бути відчутні структурою.
Волоські горіхи, фундук та арахіс можна потерти в рушник або поліетиленовому пакеті і шкірка з них здебільшого зніметься. Подрібнювати горіхи можна за допомогою кавомолки. Головне, це робити невеликими порціями. Кавомолку включати пульсуючим способом.
Кладемо їх у харчовий поліетиленовий пакет, можна в два пакети для надійності, беремо дерев'яну дошку, молоток для відбивання м'яса і стукаємо по наших горіхам. Ступінь подрібнення залежить від тривалості процесу. У мене він займає менше хвилини. Результат: і горішки подрібнені, і пальці цілі!