Обидві капусти належать до одного виду Brassica oleracea, але відрізняє їх сорт: брокколі належить до Italica, тоді як цвітна капуста – різновид Botrytis. Вони мають багато спільного з погляду харчової цінності та корисних для здоров'я властивостей.
Якщо ви хочете максимально зберегти всі корисні властивості овочів, готуйте його на пару: вчені вважають, що так капуста броколі засвоюється найкраще Якщо є овоч хоча б чотири-п'ять разів на тиждень у салатах або як гарнір, організм очищатиметься і оздоровлюватиметься.
Якщо під рукою є пароварка, зваріть броколі на пару. Покладіть суцвіття та ніжні шматочки стебла в кошик пароварки, встановлений над 3-5 см окропу, накрийте кришкою і варіть доти, поки капуста не стане м'якою. Суцвіття та шматочки стебла зваряться через 3-5 хвилин, а цілий качан – через 10 хвилин.
Свіжу спаржеву капусту, а саме так називають брокколі, рекомендують вимочувати у солоній воді. Роблять це, щоб напевно переконатися у відсутності шкідників, що ховалися в суцвіттях. Достатньо десяти хвилин вимочування, після якого можна приступати до варіння.
Найкращий спосіб приготування капусти – на пару. При цьому слідкуйте, щоб вона не втратила свого яскравого кольору. Корисно їсти брокколі та у свіжому вигляді, зі сметаною чи йогуртом. Для пікантного смаку додайте часник чи перець чилі.