Розігрійте духовку до 180 градусів. У форму для запікання викладіть по черзі баклажани, томатний соус і сир. Випікайте в гарячій духовці на решітці середньої полиці біля 45 хвилин. За 3 хвилини до готовності приправте часниковим порошком або подрібненим часником.
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолити, особливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
– У складі баклажану велика кількість вітамінів, у тому числі C та B6, фолієва кислота, каротин, а також мікроелементи: калій, кальцій, залізо, мідь, цинк та ін. Високий вміст у баклажанах солей калію позитивно впливає на роботу серця виведення з організму зайвих рідин.
Так що молоді свіжі плоди цілком спокійно можна готувати без попереднього замочування та інших маніпуляцій. Виняток становлять старі, перезрілі і перележалі баклажани – ось їх дійсно краще заздалегідь обробити.
Баклажан помірно переносить низькі температури і найкраще розвивається за температури від 20°C до 35°C. У зимовий період її слід тримати вище за 0°C. Коли температура опускається нижче -40°C, листя може потемніти.