Листкове бездрожжеве тісто ідеально підходить для випікання кондитерських виробів та тортів: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» та багато іншого… Оскільки у складі тіста відсутні дріжджі, воно не є продуктом бродіння, а отже, у такого тіста практично немає запаху.
Найкраще купувати листкове тісто, яке вже розкатане у пласти.
Ми випікатимемо два коржа розміром 40X60 сантиметрів, а після випічки розділимо їх навпіл, і ще один корж меншого розміру для посипання. Якщо розмір вашого листа 30X40 сантиметрів, то, відповідно, потрібно спекти 4 коржа для торта Наполеон та корж для посипання.
Листкові коржі зберігають у щільно закритому пакеті в сухому місці за кімнатної температури до 2 тижнів.
Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.