Після закінчення рекомендованого часу ви завжди можете перевірити котлету на готовність. Достатньо зробити в центрі прокол ножем і натиснути на котлету: прозорий сік говорить про те, що котлети готові.Oct 14, 2022
Розріжте одну котлетку. Готовий фарш на зрізі буде сірувато-коричневого відтінку, без рожевих вкраплень. Спосіб другий – натисніть на котлету і подивіться, сік якого кольору виплив. Якщо він рожевий або каламутний, значить котлети ще не готові.
0:00Suggested clip 39 seconds Andrey GolikovYouTube·Jul 31, 2015ЯК ВИЗНАЧИТИ ГОТОВНІСТЬ КОТЛЕТ / ГОТОВНІСТЬ КОТЛЕТУYouTube·Andrey Golikov·Jul 31, 2015In this video"……"From 0
Розігрійте в сковороді олію – кілька столових ложок, щоб покривало дно. Смажте котлети на середньому вогні по 5–8 хвилин із кожного боку. Після утворення рум'яної скоринки можна сміливо додати окропу (так, щоб він доходив до середини котлетки).
«З кров'ю» або «Сире» у надломі червона і з достатком червоної м'якоті, має тонку скоринку темного кольору. Усередині м'ясо буде холодним, жар буде лише на поверхні, температура становитиме 52°С.
Як тільки сковорода розжариться, укладаємо на неї котлети і смажимо до утворення золотистої скоринки. Коли котлети з одного боку підсмажаться, їх слід перевернути і зменшити вогонь. Потім накриваємо котлети кришкою і залишаємо тушкується до готовності приблизно 7-10 хвилин.