Один із способів зробити це — визначити температурну точку смерті (TDP) і TDT (термічний час смерті). TDT — це мінімальний час, необхідний для знищення популяції мікробів при певній температурі. TDP — це найнижча температура, необхідна для знищення популяції мікробів при застосуванні протягом певного часу.19 березня 2021 р.
6.3 Термічний час смерті (TDT): Термічний час смерті – це проміжок часу, необхідний для знищення певної кількості мікробів за певної температури. Це значення отримано шляхом підтримання постійної температури та вимірювання часу, необхідного для знищення зазначеної кількості клітин.
точка термічної смерті (TDP= температура % часу впливу підвищеної температури, за якої зростання не спостерігалося) для дріжджових клітин, суспендованих у середовищі HS-MS, pH 5,3 (рис. 2) становив 52 °C для 30-хвилинної обробки або 61 °C для 20-хвилинної обробки.
Точка термічної смерті — це найнижча температура, при якій усі мікроби гинуть за десять хвилин впливу. Час термічної смерті — це проміжок часу, необхідний для знищення всіх мікроорганізмів у зразку при заданій температурі.
Термічна точка загибелі — це найнижча температура, яка вбиває всі клітини бульйону за 10 хвилин. Час термічної смерті — це час, необхідний для повної стерилізації певного об’єму рідини при заданій температурі. Чи вологе тепло ефективніше сухого?
Час термічної смерті становить концепція, яка використовується для визначення того, скільки часу потрібно для знищення конкретної бактерії при певній температурі. Спочатку він був розроблений для консервування харчових продуктів і знайшов застосування в косметиці, а також у виробництві кормів для тварин (наприклад, птиці та фармацевтичних препаратів), вільних від сальмонели.