Щоб правильно очистити поверхні, що контактують з харчовими продуктами, виконайте такі дії: (1) видалити бруд і сміття, (2) почистити миючим засобом і (3) промити чистою водою. Ви можете думати про належне прибирання, як про миття посуду: зішкребти або змити залишки їжі, почистити щіткою або губкою з милом і промити.23 серпня 2021 р.
Схвалені дезінфікуючі засоби для використання з поверхнями, що контактують з їжею, включають хлор, пероксіоцтова кислота, йод і четвертинний амоній або «квати». Ці продукти доступні в різних формах і концентраціях.
Використовувані поверхні, що контактують з їжею, готують потенційно небезпечні продукти протягом дня, які потребують очищення та дезінфекції. не рідше ніж кожні чотири години. Якщо їх не очистити належним чином, їжа, яка контактує з цими поверхнями, може забруднитися.
Наприклад, Серветки для дезінфекції з хлором не призначені для використання на поверхнях, що контактують з їжею і на етикетці це чітко зазначено. Етикетка також рекомендує промити питною (питною) водою, якщо вони використовуються на поверхні, що контактує з їжею. Для санітарної обробки та дезінфекції можна використовувати багато різних типів хімічних засобів.
Гіпохлорит натрію (побутовий відбілювач), гіпохлорит кальцію та діоксид хлору є прикладами звичайних дезінфікуючих засобів на основі хлору. У підприємствах громадського харчування хлор зазвичай використовується для дезінфекції поверхонь, посуду та обладнання через його ефективність проти широкого спектру речовин.
Продезінфікуйте поверхню знищення будь-яких бактерій за допомогою хімікатів або тепла. Якщо ви збираєтеся використовувати хімічні речовини, переконайтеся, що вони безпечні для використання поблизу їжі, а потім знову промийте це місце. Під час використання води переконайтеся, що ваша вода гаряча — щонайменше 140 градусів за Фаренгейтом — для ефективного знищення бактерій.