До готовності – 10-12 хвилин. А для отримання наваристого бульйону – 20-30 хвилин. Скільки варити фрикадельки зі свинини? До готовності – 8-10 хвилин.
Готовий фарш на зрізі буде сірувато-коричневого відтінку, без рожевих вкраплень. Спосіб другий – натисніть на котлету і подивіться, сік якого кольору витек. Якщо він рожевий або каламутний, то котлети ще не готові. Спосіб третій – просто слідуйте рецепту.
Що робити, якщо розвалюються тефтелі Якщо готуються тюфтельки з рисом, то достатньо додати більше звареної крупи. Рис діятиме, як клейстер, і сприятиме триманню форми тефтелек. Допомагає тефтелям тримати форму при жарінні або гасінні і обвалення в борошні.
Щоб приготувати їжачки, використовуйте 85% фаршу та 15% рису, тобто для приготування їжачків із 500 г м'яса необхідно 75 г сирого рису.
Яйце надає стравам щільність, тому його додають у тефтелі, фрикадельки та котлети.. Потрібно покласти продукт у розсипчастий фарш із риби, щоб інгредієнти добре склеїлися. Класична пропорція – яйце на кілограм м'яса, її можна змінювати залежно від консистенції.