Берете 1 склянку окропу – і тонким цівком вливаєте в кашку, перемішуєте. Для кращого ефекту підігрійте миску на плиті, постійно заважаючи кашку, але не більше 5 хвилин. Після цього переставте миску в прохолодне місце або в тазик з холодною водою. Коли крохмаль охолоне, він буде готовий.
На відміну від деяких загусників, для активації яких потрібно тепло, кукурудзяний крохмаль можна розчинити у холодній воді перед додаванням у гарячу рідину. Це особливо корисно у рецептах, де важлива однорідна консистенція.
Його необхідно розчинити в невеликій кількості холодної рідини, а в останній момент додати|добавляти| в слабокиплячий соус або кисіль. Кукурудзяний крохмаль стає густим негайно, тому ви можете легко зрозуміти, скільки вам необхідно.
Пам'ятайте, що кукурудзяний крохмаль менш в'язкий, ніж картопляний, тому на 1 л рідини його потрібно близько 5-6 ст. л.
Сирий крохмаль погано перетравлюється в дванадцятипалій і тонкій кишці, а бактеріальне розкладання проходитиме в основному в товстій кишці..