Спосіб сухого посолу Візьміть півтори столові ложки солі та половину чайної ложки цукру-піску. З'єднайте з 200 грамами ікри та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Накрийте кришкою посуд і поставте в холодильник на 5-6 годин. Перед вживанням продукт не потребує промивання.
6. Засолювання для тривалого зберігання
- Пропорції: співвідношення солі та ікри має бути 1:1. Якщо 500 г продукту, то солі стільки ж. …
- Приготування: закип'ятіть розсіл, а потім остудіть до 25 градусів. Помістіть до нього ікру та залиште на 20–30 хвилин. …
- Підсумок: пробувати можна одразу після охолодження.
Час засолювання залежить від риби, але в середньому ікру витримують у розсолі. не більше 10-15 хвилин. Найкраще почекати п'ять хвилин, а потім починати періодично пробувати по одній личинці на солоність. Як тільки ікра досягне потрібного рівня солоності, швидко відкиньте її на марлю або дрібне сито і злийте всю воду.
1:26Suggested clip · 60 seconds просто про їжуYouTube·Jan 25, 2017Як засолити червону ікру / Швидкий спосібYouTube·просто про їжу·Jan 25, 2017In this video"……"From 1:26
На 3 л води потрібно близько 0,5-1 кг солі. Фортеця регулюється під час приготування: використовуйте куряче яйце або картопля. Опустіть продукт у розчин, якщо він випливе, то розчин досить міцний. Для 1 кг ікри використовується близько 3 л тузлука.