Спосіб приготування:
- На дно каструлі насипте трохи солі, покладіть платівки кореня хрону, насіння кропу чи парасольки, зубчики часнику.
- Викладіть шар груздів, посипте їх сіллю. …
- Накрийте грузді тарілкою і поставте невеликий вантаж. …
- Залишіть гриби за кімнатної температури на 2–3 дні.
Як солити грузді холодним способом 7-10 горошин запашного перцю; 10-12 горошин чорного перцю; 40 г солі; 1 кг груздів.
перед засолювання гарячим способом – 10-15 хвилин (якщо спосіб холодний, варити не потрібно); перед маринуванням – 15 хвилин і довше залежно від рецепту; перед обсмажуванням – 15-20 хвилин; перед заморожуванням – 5-10 хвилин.
Промивайте гриби під проточною водою, ретельно перевіряючи кожен із них. Потім гриби поміщаються в ємність з холодною, солоною водою. Рекомендується використовувати пропорцію 1 столова ложка солі на 1 літр води. Це дозволить забезпечити правильну концентрацію солі для замочування грибів.
Перед засолюванням грузді потрібно вимочити протягом 2–3 днів, змінюючи воду час від часу (Це стосується і хвилюшок, білянок, щоб вони не гірчили).