Щоб макарони вийшли смачні, пружні та красиві, потрібно варити їх у великому обсязі води, Для чого потрібна каструля великого розміру. Формула розрахунку продуктів проста – 100:1000:10. Це пропорція ваги макаронів, об'єму води та маси солі.
Якщо є бажання, смак можна урізноманітнити, додавши вершкові та томатні соуси, тертий сир, м'ясо та фарш, шматочки риби або рибні консерви. Макарони добре поєднуються і з овочами, чи їх можна посипати цукром чи зробити запіканку.
Універсального часу варіння макаронів не існує: воно залежить від форми та складу. Тонкі капеліні Barilla із твердих сортів пшениці будуть готові за 4 хвилини, стандартні спагетті – за 10 хвилин, товсті спагетоні – за 12 хвилин. Спагетті «Пр! ст» з м'яких сортів пшениці варяться 9 хвилин.
Закиньте макарони у киплячу воду, перемішайте, дочекайтеся закипання і трохи зменшіть вогонь. Накривати їх кришкою не потрібно, щоб вода не википіла. До закипання макарони потрібно кілька разів добре перемішати. Після закипання дрібні макарони варять 6 хвилин, а великі або довгі – 8-9 хвилин.
Для того, щоб покращити смак страви, додайте олію, зокрема, оливкову. Слід додати олії трохи під час варіння пасти та після приготування на готову страву. Але варто пам'ятати, що в киплячу воду можна додавати лише рафіновану олію.