Інструкція приготування
- Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
- Розігріти на антипригарній сковороді олію.
- Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.
Перець та спеції до м'яса можна додавати відразу до м'яса, а ось сіль – тільки у самому кінці. Посолене м'ясо починає швидко виділяти сік. В ідеалі – перчити та солити відбивні вже на сковороді – за пару хвилин до готовності.
Повертаємо обсмажені свинячі відбивні на сковорідку. Заливаємо томатним соусом або розведеною у воді томатною пастою, кип'ятимо, зменшуємо нагрівання і гасимо приблизно 15-20 хвилин або довше на ваш смак. Тушковані відбивні зі свинини подаємо гарячими, за бажанням — з гарніром.
На відбивні йде м'ясо з шийної частини свинячої туші, корейки або стегенця.
Кожну відбивну спочатку оберніть борошном, а потім зануріть у яйця.. Відразу викладайте на добре розігріту сковороду з олією і готуйте без кришки до рум'яної скоринки.