З горщика. А потім ви ставите свою термобезпечну або термостійку чашу нагору, а потім хочете помістити шоколад. Це можуть бути гудзики або нарізаний кулінарний шоколад, який потрібно розтопити.
Просто бліцніть його приблизно 30 секунд. А потім увійдіть і змішайте це між інтервалами. І просто продовжуйте, поки він не розтане. Киньте, покладіть його назад через 30 секунд.
Якщо ви ставите каструлю на повільний вогонь, цей метод прямого нагрівання працює добре. Обережно помішуйте з інтервалами, щоб запобігти нерівномірному нагріванню та підтримувати низький вогонь, і все буде добре. Просто уважно стежте за собою і не залишайте шоколад без нагляду, оскільки він може швидко підгоріти.
Заїдання шоколаду відбувається, коли шоколад, який ви розтоплюєте, контактує з вологою. Шоколад сам по собі не містить вологи, тому додавання невеликої кількості рідини може порушити процес танення.
Розтопити шоколад на плиті – найбільш контрольований спосіб. Стежте, щоб ваш шоколад ніколи не контактував з водою, оскільки він стане зернистим і злипнеться – це називається «схоплюванням».