Це буде швидко, я б сказав, дві-три хвилини на сторону залежно від товщини стейка. І як ви любите його готувати. Для більш товстих нарізок або для більш добре прожарених додайте одну-дві хвилини.
Щоб зменшити кількість диму, починайте з олії, а не вершкового масла. Ми рекомендуємо приблизно 1/2 склянки для 12-дюймової сковороди. За кілька хвилин до того, як закінчите готувати стейк, додайте вершкове масло та ароматизатори.
Розігрійте олію авокадо в чавунній сковороді на середньому сильному вогні, поки вона не заблимає. Помістіть стейки в сковороду і готуйте 4 хвилини з одного боку, не торкаючись. Щипцями переверніть стейки та готуйте ще 4 хвилини з іншого боку.
А потім просто кладіть стейки подалі від мене. І дозвольте сковороді виконувати свою роботу. Це той шум, який ви хочете почути на сковороді кожного разу, коли знову добре обсмажуєте щипцями.
Змастіть маслом стейк, а не сковороду – так ви отримаєте гарне рівномірне покриття на стейку. Вам не потрібно хвилюватися про те, що олія не буде гарячою, коли вона покладеться на стейк. Наша сковорода буде настільки гарячою, що масло нагріється миттєво. Використовуйте олію без запаху з високою точкою димлення, наприклад, соняшникову.