4 столові ложки солі; 2 столові ложки цукру; 1 цибулина; 1 л води.
Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на лист, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці.
На скумбрію викладіть цибулю, яку наріжте півкільцями, лавровий лист і перець горошком. Тепер влийте маринад до риби. Надішліть рибу в холодильник на 1-2 доби. Ось така маринована скумбрія з цибулею та оцтом вийшла!