Краще використовувати невеликий гарбуз, вагою не більше 7 кг. Занадто великі плоди можуть давати гіркоту, а м'якоть усередині часто буває висушеною. Плануючи зробити сік з гарбуза через соковитискач, завжди дивіться на колір овочів. Чим він яскравіший, тим солодше буде гарбузова м'якоть..
Відразу після приготування сік потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати. Потім — перевернути заготовки, накрити чимось теплим і остудити. Зберігати гарбузовий сік треба в темному прохолодному місці.
Людям, які страждають на хвороби жовчного міхура і нирок, цей напій не рекомендується пити. Гарбузовий сік є жовчогінним, тому він може спровокувати загострення недуги. Також не варто пити гарбузовий сік при виразці дванадцятипалої кишки, гастриті, панкреатиті, при низькій кислотності шлунка та хронічній діареї.
Пити гарбузовий сік рекомендується порційно. По 1/3 склянки за прийом. Вживання цього корисного напою обов'язково вранці та перед сном. Приймати його необхідно спільно з їжею.
Не варто пробувати її без термічної обробки людям, які страждають на захворювання ШКТ, і за наявності каменів у нирках і жовчному міхурі. Це стосується і свіжого гарбузового соку. Не рекомендується їсти сирий гарбуз дітям до п'яти років та літнім людям – Продукт важко перетравлюється.