Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте маринад. Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, зі спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами.
Найпростіший рецепт м'яса у рукаві – взяти шматок свинини, натерти його сіллю, покласти в рукав для запікання, зав'язати відкриті кінці рукава, покласти всю конструкцію на деко, встановити деко в нижній третині розігрітої до 180 °С духовці і запікати що називається «до готовності», визначивши час в залежності від …
Запікати м'ясо потрібно на нижньому рівні духовки за температури 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин (Попередньо знявши плівку, звичайно 🙂 І не лякайтеся, якщо воно підгорятиме зверху. Це м'ясо запікалося 1,5 години за температури 180 градусів.
Для запікання про запас підходить, в принципі, будь-яке м'ясо: яловичина, свинина, баранина, філе індички. З кісткою або без – не важливо, але м'якоть легше і красивіше нарізати тонкими скибочками. Бажано вибрати шматок більш менш компактний, без великих перепадів по товщині.
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет із цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залиште м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.