Основне застосування желатину – приготування наступних ласощів: мармеладу, морозива, тортів та йогуртів, заливних кондитерських виробів, цукатів та інших десертів, улюблені багатьма.
За допомогою лимонного соку можна запобігти потемнінню яблук, авокадо та бананів. Лимони можна, можливо додавати у салати, соуси, бутерброди, рис для смакового акценту. Лимонний сік широко використовується у кондитерській справі, а на його основі готують коктейлі, лимонади, морозиво та інші освіжаючі десерти.
У кулінарії цитрусовий фрукт використовується без залишку. Свіжий лимон можна вичавити і отримати сік. Його використовують як добавка до напоїв для посилення смаку, основи для приготування маринаду для м'яса або риби. Також лимонний сік зустрічається у майонезах, соусах.
Спосіб застосування:
- Одну столову ложку желатину залити склянкою холодної води на 10-15 хвилин|мінути|.
- Додати 2-3 склянки підготовленого до застосування бульйону (відвару або сиропу).
- Помішуючи та підігріваючи, не доводячи до кипіння, отриману суміш, повністю розчинити желатин.
- Залишити у холодному місці для застигання.
Не тільки підступний ківі, а й манго, інжир, папайя, гуава та ананас мають такі властивості. Йдеться про свіжі або заморожені фрукти. Не варто класти в желе та сирий імбир. Ці продукти містять фермент, що руйнує зв'язки, які має побудувати в рідині желатин.