Якщо не хочете маринувати, то можна просто вимочити в воді протягом 2-3 годин. У воду можна додати винний чи яблучний оцет. Маринади. Один із найкращих маринадів – це маринад на основі білого вина.
Смажити кролика на тихому вогні протягом 50-60 хвилин. Під час приготування шматка кролика можна кілька разів перевернути. Через 40-50 хвилин спробувати підливу на смак, якщо потрібно, ще поперчити і посолити.
Ретельно промиваємо м'ясо кролика, очищаємо від жиру та плівок, нарізаємо шматочками. Заливаємо водою та варимо на повільному вогні 10 хвилин. Після 10 хвилин кипіння зливаємо воду та заливаємо новою водою. Варимо від 40 хвилин до 1,5 години, залежно від того, молодий кролик чи ні.
Залити тушку холодною водою і нехай варто години 2-3. Потім можна поміняти воду, і нехай ще постоїть стільки ж. Можна у воду додати трохи оцту, тоді м'ясо стане м'якшим. Дуже гарний кролик після вимочування у білому вині.
Основні спеції, придатні для приготовлення кролика
- Розмарин Розмарин славиться своїм яскравим свіжим ароматом з виразними хвойними нотками та гоструватим смаком. …
- Коріандр (кінза) У коріандрі поєднується пряний, солодкий аромат і гіркуватий смак. …
- Базилік …
- Чебрець …
- Орегано …
- Червоний гострий перець