– невеликий сом запікається в духовці біля 45 хвилин; – для приготування страви з гарною рум'яною скоринкою, рибу можна густо обмазати сметаною, обваляти в панірувальних сухарях; – відмінним гарніром до сому в духовці буде гречана каша, рис, картопляне пюре.
Корисні властивості Для діабетиків і людей, які страждають на зайву вагу, є незамінною середня частина сома. Якщо її приготувати на пару, то вийде чудова дієтична страва. Оскільки м'ясо сома містить багато калію, то регулярне вживання в їжу цієї риби знижує ризик гіпертонії та серцевих хвороб.
У каструлю налийте воду та поставте на вогонь закипати. Додайте туди чисту цибулю та моркву, перець та лавровий лист. Дайте закипіти воді з овочами і проваріть 10 хвилин. Опустіть у бульйон шматочки сома і варіть навколо 15-25 хвилин.
Поради щодо приготування сома Замочити заздалегідь оброблену рибну тушку в натуральному молоці приблизно одну годину. Замочити рибну тушку на дві години у сухому білому вині. Замочити сома на 40 хвилин у тазі з трьома літрами кип'яченої води та 20 г лимонної кислоти.
Філе сома дуже ніжне, навіть повітряне, має приємно-солодкуватий смаком, який зберігає при варінні, жарінні, гасінні або запіканні. І звичайно ж, смак і корисні властивості зберігаються, якщо з сома робити снеки або соломки.