Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва отримає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає дуже легким та пишним..
«Молоко може трохи покращити смак омлету, проте через додатковий вміст білка в молоці його текстура може стати трохи щільнішою в порівнянні з використанням води», – пояснила в бесіді з порталом AllRecipes експерт у галузі харчових продуктів Джесіка Гевін.
Помилки при приготуванні омлету Дотримуйтесь правильних пропорцій. У середньому одне велике яйце припадає 2 столові ложки молока. Якщо покласти дуже багато яєць або молока (або навпаки), то пишний омлет у вас не вийде. Не збивайте яєчно-молочну суміш у блендері.
Молоко – обов'язковий інгредієнт. Без молока омлет не омлет. Але його має бути небагато, воно має бути натуральним та свіжим.
Найпоширеніша помилка – надто гаряча сковорода, на яку виливається омлетна маса. В результаті ви отримуєте підгорілий омлет із чорною скоринкою внизу. І рідкий зверху. Сковорода повинна бути нагріта рівно настільки, щоб вершкове масло розтопилося і почало трохи пінитися по краях.