Засолювання ікри у тузлуку Для нього в одному літрі води розчиняють по 200 г кухонної та морської солі (або 400 г звичайної). Тузлук прокип'ячують до 5 хвилин і остуджують щонайменше ніж до 40С. Ікру кладуть у рідину та залишають на 9-10 хвилин для отримання малосольного продукту. Зберігається він у холодильнику від 3 до 5 днів.
Для нього знадобиться: 10 г солі (морської або кам'яної) і 5 г білого цукру на кожні 250 г делікатесу. Попередньо очищені та промиті ікринки необхідно висипати у пластиковий посуд, висипати зверху сіль та цукор, акуратно перемішати.
1:16Suggested clip 59 seconds просто про їжуYouTube·Jan 25, 2017Як засолити червону ікру / Швидкий спосібYouTube·просто про їжу·Jan 25, 2017In this video"……"From 1:16
Для отримання типового продукту об'єм солі становить 7-8% від масинаприклад, 40 г (2 ст. л.) на 500 г делікатесу. Далі можна регулювати сольову концентрацію залежно від індивідуальних переваг: для малосольної – 30 г (1,5 ст.
6. Засолювання для тривалого зберігання
- Пропорції: співвідношення солі та ікри має бути 1:1. Якщо 500 г продукту, то солі стільки ж. …
- Приготування: закип'ятіть розсіл, а потім остудіть до 25 градусів. Помістіть до нього ікру і залиште на 20-30 хвилин. …
- Підсумок: пробувати можна одразу після охолодження.