Коли масло закипить, викладіть в сковороду реберця і смажте їх на сильному вогні протягом 12-15 хвилин, паралельно не забуваючи помішувати. Коли м'ясо стане рум'яним, висипте в сковороду цибулю і часник і зменшіть вогонь. Перемішайте вміст сковороди і смажте його ще 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи.
На мангалі. Цей процес займе щонайменше 20-30 хвилин. Потім переконатися, що реберця готові: розрізати 2-3 ребра. М'ясо має бути м'яким, соковитим і просмаженим.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку із задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може спричинити жорсткість реберців. — вони здаватимуться гумовими.
Обсипте ребра сумішшю спецій, таких як: сіль, паприка, трохи чорного меленого перцю, можливо подрібнений коріандр.
М'ясо натирають сіллю, перцем, олією і залишають у прохолодному місці на кілька годин – такий найпростіший спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі.