Спочатку мак треба промити. Залити його водою та почекати, поки зерна осядуть на дно. Потім воду злити, а мак помістити у сито і знову промити водою. Далі зерна маку залити окропом на 10-15 хвилин, це робиться для того, щоб начинка була м'якшою.
У цьому немає абсолютної необхідності, але деякі пекарі люблять замочувати насіння маку в теплій воді або теплому молоці, щоб пом'якшити тверду зовнішню частину маку. . Мені подобається хрумка скоринка маку, але якщо ні, замочіть мак у молоці, яке ви використовуватимете в цьому рецепті.
Замочити та перетерти Для макової начинки важлива м'якість, інакше смачної випічки не вийде. Тому спочатку зерна рекомендується залити окропом, потримати так 10 – 15 хвилин і злити воду. Потім мак потрібно покласти в каструлю з товстим дном і варити у молоці чи воді на слабкому вогні.
Пропустіть насіння маку через харчову м'ясорубку, використовуючи пластину для дрібного помелу . Як міксер я використовую насадку-подрібнювач KitchenAid. Ви також можете використовувати кавомолку та робити це невеликими порціями. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, натискати потрібно сильно.
Його приготування значно заощаджує час на кухні: такі зерна заливають окропом, це найпростіший варіант. З цим способом виходить чудова макова начинка для рулету. Вже чистий мак заливають гарячою водою у відсотковому співвідношенні 1 до 1 і варять 15 хвилин.