Покладіть заготовку в розігріту до 225 градусів духовку приблизно на п'ять хвилин, щоб ковбаса трохи зарум'янилася.. Потім покладіть на поверхню шматочки моцарелли, наприклад, розрізані на половинки кульки "моцарелли міні". Поверніть піцу в духовку та запікайте ще 10-15 хвилин до розплавлення сиру та пропікання тіста.
Візьміть моцарелу або будь-який інший м'який сирнарізаний на тонкі слайси, і викласти його поверх вершкового соусу. Інші види сиру викладають тонко нарізаними шматочками, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні. Зверху посипте піцу тертим твердим сиром. Можна запікати!
сир витримує температуру 260-280 °. Він не горить, а плавиться, утворюючи апетитну сирну «корону»; розмір блістерів (темно-золотисті плями, що виникають на сирній скоринці при запіканні) – не більше 5-6 мм.
Сир "Моцарелла" можна нарізати, порвати на клаптики або натерти на тертці. У будь-якому випадку сиру тут знадобиться багато. Кетчуп краще не використовувати, а замінити його консервованими у власному соку помідорами, які можна протерти вилкою або збити блендером. У магазинах можна знайти готове пюре.
До того ж немає єдиної думки, коли краще додати сир, безпосередньо поміщаючи страву в духовку, або на фінальному етапі, коли піцу дістали з печі. → Запам'ятайте: Для ідеальної скоринки краще додавати сир до та після того, як дістали піцу з печі.. Сир Моцарелла додається після.