Отже, ви знову обертаєте свою дошку, піднімаєте ребро PEC. Розріз на 45 градусів поверніть ніж убік. І ти йдеш вниз. Після цього ви отримаєте два гарних філе райдужної форелі.
Як обробити філе з плоскої риби
- Зробіть надріз вістрям ножа нижче голови та розріжте вниз у напрямку до хребта, потім продовжуйте розрізати рибу вздовж і через хвіст.
- Зробіть надріз під головою по діагоналі від хребта, щоб відокремити філе.
Смак окремої камбали відповідає різним методам приготування, але як правило гриль, смаження, запікання та фритюр всі добре працюють з цими рибами.
- Зробіть надріз поперек риби під кутом, нижче зябрової стулки та плавника до живота.
- Зробіть неглибокий надріз ззаду голови вздовж верхньої частини спинного плавника до хвоста.
- Проведіть ножем по кістках, щоб звільнити верхнє філе.
- Звільнення верхнього філе від риби.
Продовжуйте до краю риби і вийміть філе. Повторіть процес із філе, що залишилося на верхній частині риби, а також з двома філе на нижній стороні. Тепер філе готове до приготування.