Варіант для тих, хто не має коптильні. чайні копчені яйця. Покладіть яйця в каструлю і налийте воду, щоб покривала яйця на 2,5-3 см. Доведіть до кипіння і варіть ще 2 хвилини. Злийте воду та промийте яйця під холодною проточною водою.
Яйця краще укладати гострим кінцем донизу, щоб жовтки розташовувалися по центру. У такому положенні яйця зможуть «дихати» і довше зберігати свою свіжість, тому що на тупому кінці розташовано більше пір, через які в яйце надходить кисень і виходить вуглекислий газ.
Як правильно мити яйця
- Замочити яйця у теплій воді (40-45°С) протягом 5-10 хвилин;
- Обробити миючим засобом. …
- Провести дезінфекцію будь-яким дозволеним деззасобом ("Хлорамін", "Оптімакс", "Еком", "Ніка" та ін.) …
- Сполоснути яйця гарячою проточною водою (температура не нижче 50 ° С).
Щоб яйця легко чистилися, вони мають добре охолонути. Тримайте зварені яйця протягом 15 хвилин у холодній воді, а краще залиште їх у холодильнику на ніч. Сама по собі техніка чищення досить проста: добре роздавіть пальцями шкаралупу, потім помістіть яйце під холодну проточну воду і обережно зніміть оболонку.
Дрібні частинки деревини різних порід називаються тріскою для копчення. Як сировину можна використовувати дрібні гілки, тирсу або самостійно провести заготівлю тріски для коптильні.